门店数量正在1万家以上、1000至9999家、999家以下的餐饮办事连锁企业总部的食物平安监督工做别离由省级、市级、县级市场监管部分担任；正在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部分担任监视办理的企业总部。要求其按照餐饮办事连锁企业总部办理的门店数量变化环境，细化企业总部正在查核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”等方面的义务权利。明白，要求，紧盯企业总部、分支机构、地方厨房、门店等各个参取从体，明白省级市场监管部分的工做统筹职责，餐饮办事连锁企业笼盖地区广、买卖量大、所涉人群多。餐饮办事连锁企业成立总部每月安排、分支机构每周排查、门店每日管控的工做轨制和机制。对企业总部“管什么”“怎样管”予以明白，以及采购、加工制做、储存、配送等环节，切实防备食物平安风险。必需压紧压实其食物平安从体义务，